不出校门饱口福 上海40所高校美食大过招

时间:2020-01-30 来源: 国际新闻

凤凰窝虾、金合欢牛肉、玉米火腿冬瓜、丁香山楂烤排骨……2018年11月24日,上海大学学生食堂烹饪技能大赛在上海大学宝山校区举行。120道菜、117份小吃和24件雕塑作品在人群中不时引起赞赏。此次比赛吸引了来自上海40所大学和单位的180名参赛者。比赛的口号是“提高集体用餐的烹饪技巧,为大学烹饪谱写新篇章”,突出技能、技巧、营养和在比赛中的受欢迎程度。

严格要求

可操作性和推广性是重要指标

比赛保持了前两届的传统,特别强调参赛品种的可操作性和推广性,即菜肴单价不超过8元,小吃单价不超过3元,炒菜单价不低于200克,块菜单价不低于100克;营养是指通过食物原料的新搭配来保证营养均衡。普及,即所选菜肴可以在学校中推广普及。比赛结束后,所有获奖和优秀的菜肴都将在各大高校巡回演出中制作和展示,并编入书籍进行推广,这将真正惠及全市大学生。

比赛开始后,各大学的餐饮团队开始在评委的严格监督下制作菜肴和小吃。工作结束后,每个团队和负责人都没有时间休息,所以他们立即去仔细观察和了解其他团队的工作,并与其他高校的同行交流。同济大学的一名教师告诉记者:“当我们完成后,我们将去看看别人做了什么,并尽可能多地学习。”。与竞争相比,每个人都更愿意把这次活动作为交流和学习的平台,抓住机会交流经验,互相学习。

除了烹饪技巧的提高之外,如何在现在流行的外卖中保持学生的胃口也是一个热烈讨论的话题。“事实上,外卖是我们学校餐饮服务的补充,但是我们学校很少有学生点外卖。”同济大学餐饮中心主任马健与记者分享了他的经历。他认为精心烹饪、创新机制的形成和价格优势的保持是同济食堂深受学生喜爱的原因。为了不断推出新菜品,同济成立了一个特殊的创新菜品小组,定期推出新产品并进行评估,使创新成为常态,让源源不断的新菜品出现在学生的餐桌上。

沟通创新

可以让老师和学生不用离开学校就能享受快乐。

据报道,上海有63所学院和大学,有65万名学生和80万名兼职学生。上海高校有400多个各类学生食堂,负责全市学生的食品安全和健康。独生子女占上海大学生的65%。新形势对高校餐饮工作提出了更高的要求。

近年来,在上海高校食堂烹饪技能大赛的广泛交流和学习的基础上,高校在餐饮服务方面做出了许多不平凡的举动,越来越多的学生称赞他们。由建桥大学邀请的广东老师煮的烧腊正在成为学校的新宠。同济大学的24种节气菜肴今年冬天再次温暖了学生的胃。复旦大学素食窗口的开放吸引了大量师生排队购买。复旦大学餐饮管理办公室副主任王珏表示,下一步将在复旦大学各校区食堂推广素食窗口,成为学生健康饮食的又一选择。

自2014年和2016年举办“上海大学生食堂创新美食与创新小吃大赛”以来,我市各高校掀起了餐饮人员积极学习烹饪技术、努力提高餐饮服务质量、不断增加色彩品种的新高潮。获奖的菜肴和小吃已经成为教师和学生餐桌上的美味佳肴,使教师和学生能够吃到美味佳肴

2018年上海大学餐厅烹饪技能大赛旨在传承中国烹饪文化,提高团队烹饪技能,大力倡导“不要忘记你的首创精神,牢记使命”的服务理念,推动所有高校餐饮人员学习技术,成为一名技艺精湛的工匠,展现积极拼搏的高校餐饮人员精神。本次比赛将分别为红山珍海味和红山珍海味制作10%,白山珍海味和白山珍海味制作10%,银奖制作20%,铜奖制作30%。为了保证比赛的公平和公正,所有的评委都是具有国家资格的专家,整体分工由学生志愿者团队完成。

频道热点
新闻排行
  1. 昨日,记者从杭州交警部门了解到,非浙江某号牌非营运客车司机可以在“交通管理”应用上进行在线查询和违规

    昨日,记者从杭州交警部门了解到,非浙江某号牌非营运客车司机可以在“交通管理”应用上进行在线查询和违规...

  2. 资料来源:龚汉对身体的伤害更大,每次经历的痛苦真的难以忍受。龚汉对身体有什么伤害?如果子宫变暖了怎么?

    资料来源:龚汉对身体的伤害更大,每次经历的痛苦真的难以忍受。龚汉对身体有什么伤害?如果子宫变暖了怎么?...

  3. 新京报(记者闻婧)我市将进一步推进城乡发展一体化,其中,将稳步推进农村闲置房屋的振兴和健康养老及乡村旅

    新京报(记者闻婧)我市将进一步推进城乡发展一体化,其中,将稳步推进农村闲置房屋的振兴和健康养老及乡村旅...

  4. 在照顾孩子的过程中,是什么让父母生气?我相信许多家长会投票赞成“辅导家庭作业”。事实上,除了辅导孩子

    在照顾孩子的过程中,是什么让父母生气?我相信许多家长会投票赞成“辅导家庭作业”。事实上,除了辅导孩子...

  5. 中共中央、国务院办公厅发布的《《关于加快构建政策体系培育新型农业经营主体的意见》》明确指出,“要扩大

    中共中央、国务院办公厅发布的《《关于加快构建政策体系培育新型农业经营主体的意见》》明确指出,“要扩大...

  6. 为了进一步加强全镇党建工作,武威县斗沟镇党委围绕四项任务,把党建工作推向更高水平。村级活动场地建设:?

    为了进一步加强全镇党建工作,武威县斗沟镇党委围绕四项任务,把党建工作推向更高水平。村级活动场地建设:?...

  7. 本报讯(记者沈玉婷、孙丹)2013年10月9日,国庆路二号幼儿园召开民政委员会。会上,国庆路2号幼儿园园长介绍

    本报讯(记者沈玉婷、孙丹)2013年10月9日,国庆路二号幼儿园召开民政委员会。会上,国庆路2号幼儿园园长介绍...

  8. 有助于收紧私处的锻炼“练习骨盆锻炼”女性蹲伏,膝盖微微弯曲,双脚分开约60厘米,双手叉腰。吸入性健康产

    有助于收紧私处的锻炼“练习骨盆锻炼”女性蹲伏,膝盖微微弯曲,双脚分开约60厘米,双手叉腰。吸入性健康产...

  9. 近年来,会泽县充分发挥其丰富独特的冷水资源优势,大力推进基地和市场建设,大力推进标准化健康养殖,鲟鱼

    近年来,会泽县充分发挥其丰富独特的冷水资源优势,大力推进基地和市场建设,大力推进标准化健康养殖,鲟鱼...

  10. 近日,58位城市首席执行官姚劲波访问腾讯大学《CEO来了》,分享了他对创业和生活的想法和感受。姚劲波说竞?

    近日,58位城市首席执行官姚劲波访问腾讯大学《CEO来了》,分享了他对创业和生活的想法和感受。姚劲波说竞?...

日期归档
友情链接