揭秘山姆会员店,弃售活鲜背后的思考

时间:2020-01-31 来源: 热点专题

恐怕深海海产品会打破“活得新鲜”的观念。近日,山姆会员商店发布的官方微博“山姆为什么不卖活海鲜”引发网民“关于活冷冻海鲜的争论”。当鲍克瑟马回答这个问题时,“冷冻海鲜之战”达到了舆论的顶峰。网民们一个接一个地排队。一些人支持鲍克瑟马的“活鲜”,另一些人同意山姆的科学理论“冷冻鲜”。

深海海鲜引发的“活冻海鲜之战”尚未结束,但这一舆论事件的发生让网民对海鲜的“新鲜度”有了新的理解和认识,“与其他新鲜产品不同,来自大洋彼岸的活深海海鲜不等于新鲜度”。另一方面,与公众意见相左的山姆和鲍克瑟马(Boxer Horse)也以实际行动支持他们的理论,为消费者提供高品质的新鲜产品,以获得他们的认可。

打破“活得新鲜”的误解

时代进步的直接表现是,除了经济增长之外,消费者还可以“一键式”享受来自世界各地的美味佳肴。消费者在烹饪和食用海鲜时注重“原汁原味”,因为新鲜海鲜口感好,食用价值高,营养丰富。在市场的长期调查中,“冷冻鲜比长途运输或用化学添加剂培养的活鲜更新鲜”的科学理论不断得到验证。

一方面,国内外鲜活海产品的运输时间跨度大,会损害海产品的新鲜度,造成严重浪费。

人民生活水平的提高推动了国内外生鲜食品市场的发展,尤其是深受消费者欢迎的海鲜。然而,目前国内生鲜物流体系不完善,从货源到门店的运输效率低,生鲜仓储技术还不成熟。海鲜在长期运输过程中不可避免地会变弱或死亡。新鲜的海鲜在长途旅行后将失去其原有的活力,而无生命的海鲜也将失去消费者所要求的“脂肪”。

另一方面,在海产养殖或运输过程中,药物残留和重金属是常见的问题。原因是为了保证海产品或河流在养殖或运输过程中的存活率,一些肆无忌惮的商人选择在水中添加抗生素。吃了抗生素的海鲜有生命力,但也有食用的隐患。可以想象,那些依靠人工海水来维持食用后“生存”的海鲜。

在2018年的“放心消费3.15”会议上,暴露了活海鲜中药物残留和过量重金属的问题。到目前为止,活海鲜的问题还没有得到解决。“放心消费3.15”会议透露:对186批不合格水产品数据进行梳理后,批发市场和集贸市场共检出不合格海产品117种,占62.9%;百货店46家,占24.7%。酒店和餐馆数量为23家,占12.4%。霍贤周围到处都有疑问。不是水产专业人士的消费者怎么能一个接一个地解读它们呢?

从养殖过程到运输条件,我们可以看到活海鲜的生活条件要求很高。在采购、包装、装卸的每一个环节,一个小小的失误都会造成新的损坏或死亡。因此,当海产品的生活条件没有完全恢复时,所有长途运输的鲜活海产品都会失去一定程度的新鲜度。从这个一个接一个的例子中,我们可以看到活海鲜并不新鲜,而且在“活的很新鲜”的理论中也有一些误解。

“冷冻海鲜”的选择和门槛

活海鲜和冷冻海鲜都与商家供应链能力和成本控制的选择密切相关,而“冷冻海鲜”供应链难度系数较高,需要更加稳定。

从服务用户的角度来看,山姆是一个有门槛的会员商店,从一开始就过滤掉了33,354个中高收入群体。中高端收入群体总是喜欢追求生活质量,自然对海鲜的新鲜度非常挑剔。因此,山姆对海鲜的选择必须严格甚至苛刻。只有通过层层严格挑选的产品,才能满足山姆目标客户的要求。

从这个角度来看

由此可见,山姆并非不能出售鲜活海鲜,而是经过比较,从安全和营养的角度选择了质量更好的“冷冻鲜”。

鲜活海产品运输过程中损坏的风险很高,而冷冻产品的质量和安全在运输过程中可以得到保证。此外,“冷冻新鲜”的营养也得到保证。通过冷冻技术确保海鲜的“新鲜”,可以保持海鲜的营养。

冷冻海鲜在山姆通常以两种方式保存:冷藏和冷冻。冷冻食品在屠宰后短时间内冷却至0℃,在运输和储存过程中保持相同的温度,可以有效防止养殖,保证海产品的“原生态”。捕捞后速冻保鲜,贮藏温度保持在-18摄氏度,最大限度保证海鲜的新鲜度,有利于长途运输。

山姆从全世界最受欢迎的生产区域控制食品安全。钓鱼后,它会在零下18度结冰,很快锁定新鲜度,肉质饱满,安全又有营养。这种吃力不讨好的选择不仅是对其供应链能力的考验,也是对整个海产品“新鲜度”的责任。为此,山姆投入巨资改善覆盖全球的海鲜供应链,同时通过升级“冻鲜、冷鲜”等不同的技术手段,确保用户能够吃到最安全、最有营养的海鲜。

对于生鲜食品商来说,“冷冻海鲜之战”不仅是供应链能力的竞争,也是技术实力的竞争。这也反映了商家对产品和标准的负责态度。因此,在生鲜食品产业发展的过程中,有两种类型的商家,一种是“寻求稳定”,一种是“寻求变化”。在确认运输过程将影响产品质量后,他们转向探索更多的质量保持方法。这个过程可能面临用户不理解和市场拒绝的考验。

由于坚持海鲜采购标准和强大的供应链支持,山姆放弃了鲜活海鲜,选择了冷冻海鲜,这反映了其一贯的产品选择态度。从消费者的角度来看,它真正站在会员的角度,精心挑选产品,严格把关,最大限度地为自己服务。

“冷冻生鲜之争”促进生鲜产业升级

生鲜消费市场是有待挖掘的“金矿”。如何获得、如何运输以及如何保证质量都需要主要品牌做出选择。根据中国工业信息调查的数据,2017年中国新网上市场渗透率为7.9%,并呈持续上升趋势,预计2020年将达到21.7%。同样,《中国农业展望报告》预测,到2026年,中国人均水产品消费量将达到23公斤,占总消费量的36%。

在过去几年甚至未来几年,消费者将会要求越来越多的新鲜食物。市场需求不断增长、市场规模不断扩大、盈利能力不断提高的发展趋势吸引了资本、企业家和传统企业进入生鲜食品市场。在新零售时代,生鲜电子商务平台、整合电子商务平台、新零售平台、超市连锁、生鲜连锁、食品连锁等品牌都选择同时进入生鲜领域,“生鲜战争”开始了。

僧侣人数超过肉类。为了获得更大的利润,主要品牌从供应链开始,以确保新鲜食品来源、新鲜食品分销和新鲜食品商店的安全。同时,由于生鲜商品货架期短,不易储存,消费者最看重生鲜商品的“新鲜度”,各大品牌不得不专攻生鲜储存技术。一些人增加储存量,一些人在附近购买,一些人从新鲜活的变成新鲜冷冻的。他们正在努力减少运输时间,确保新鲜质量。

在众多品牌的赞誉下,生鲜供应链逐步完善,供应链效率提高。新鲜食品储存技术不断提高,确保了新鲜产品的质量。从生鲜食品行业的发展来看,品牌竞争有助于提高生鲜食品品牌对生鲜食品质量的控制能力,从而通过口碑吸引更多消费者,形成良性循环。

总而言之,巨大的市场规模和不断增长的用户需求推动了商业发展

频道热点
新闻排行
  1. 俗话说:孝道是一切美德中的第一位,父母在家。然而,对于70岁的杜老汉和延河土家族自治县的安老太太来说,?

    俗话说:孝道是一切美德中的第一位,父母在家。然而,对于70岁的杜老汉和延河土家族自治县的安老太太来说,?...

  2. 记者观察到:“规模呼唤机械化”,近年来,我国蔬菜生产各方面的机械设备技术问题正在逐步得到解决。除收获?

    记者观察到:“规模呼唤机械化”,近年来,我国蔬菜生产各方面的机械设备技术问题正在逐步得到解决。除收获?...

  3. 今天有趣的历史编纂带给你武则天被迫退位的故事,希望对你有所帮助。武则天是中国历史上唯一的女皇帝,自宋

    今天有趣的历史编纂带给你武则天被迫退位的故事,希望对你有所帮助。武则天是中国历史上唯一的女皇帝,自宋...

  4. 5月16日农业部消息;根据全国480个市场畜禽产品和饲料价格定点监测,5月第一周(采集日期为5月7日)羊肉和鲜?

    5月16日农业部消息;根据全国480个市场畜禽产品和饲料价格定点监测,5月第一周(采集日期为5月7日)羊肉和鲜?...

  5. [汽车新闻网报道]本田新一代Spectrator车型于8月底正式发布,将于今年11月上市。根据我们掌握的信息,新车?

    [汽车新闻网报道]本田新一代Spectrator车型于8月底正式发布,将于今年11月上市。根据我们掌握的信息,新车?...

  6. 今天,“金融稳定”和“快速科技”成为平安集团2019年年中业绩会议年中报告的关键词。平安集团经营利润稳步

    今天,“金融稳定”和“快速科技”成为平安集团2019年年中业绩会议年中报告的关键词。平安集团经营利润稳步...

  7. 今年黄海和渤海的夏季休渔期与去年相同,从5月1日12:00开始,这意味着每年的休渔期还有十多天才开始。随着?

    今年黄海和渤海的夏季休渔期与去年相同,从5月1日12:00开始,这意味着每年的休渔期还有十多天才开始。随着?...

  8. 由于终端渠道的普及和便利,近两年来,大量的产品(尤其是内容产品)突然像除夕的烟花一样一个接一个地迸发出

    由于终端渠道的普及和便利,近两年来,大量的产品(尤其是内容产品)突然像除夕的烟花一样一个接一个地迸发出...

  9.     由李小璐、李佳航、李泽锋、陈小纭主演的都市情感悬疑剧《读心》已于本周接近播出尾声。《读心》兼

        由李小璐、李佳航、李泽锋、陈小纭主演的都市情感悬疑剧《读心》已于本周接近播出尾声。《读心》兼...

  10. 土豆是我们通常吃的土豆。它们属于茄科黍属,是世界第四大粮食作物。马铃薯种植广泛,主要产于中国、俄罗斯

    土豆是我们通常吃的土豆。它们属于茄科黍属,是世界第四大粮食作物。马铃薯种植广泛,主要产于中国、俄罗斯...

日期归档
友情链接