南京“放心猪肉”出厂记每天凌晨给猪“体检”

时间:2020-01-19 来源: 社会新闻

“放心猪肉”离开工厂。猪检疫员每天早上从猪圈到屠宰厂需要通过什么检疫程序来“检查”一头猪?昨日(10月27日),在丽水中信食品有限公司屠宰厂技能大赛中获得第一名的郭祖生向记者介绍了猪检疫的全过程。据报道,南京每年屠宰110万头猪进行检疫。每头猪在进入市场之前都要经过十几道程序。中信屠宰场有5名检疫人员。46岁的郭祖生于1993年大学毕业后成为丽水地区的动物检疫员。郭祖生告诉记者,外面养猪场的猪被送到屠宰厂后,必须满足三个条件才能屠宰:第一,检查猪是否有有效的《动物检疫合格证明》;第二,看猪的耳标。目前,南京所有的猪都必须打上这个二维码耳标,这是猪的“身份证”,记录猪出生后的免疫信息,可以追溯到。第三是对猪进行尿检。对三张特殊测试卡进行定性测试,以确定是否含有克伦特罗。一旦发现克伦特罗猪,立即将其封存并报告相关部门。“这三个条件已经满足。不是立即杀死猪,而是让猪停止进食和休息,观察它们。”郭祖生指着观察区等待屠宰的10多头猪,告诉记者,首先,一些猪因生猪长途运输而产生应激反应,让生猪在一定时间内恢复,保证肉质;第二,让检疫人员有一定的时间对屠宰的猪进行进一步的宰前检查,以便及时发现有传染病的猪。屠杀前,他们还需要再洗一次澡。屠宰场在晚上杀猪,并在清晨隔离它们,这可以确保新鲜猪肉在早上送到蔬菜市场。郭祖生和其他几名检疫官员于晚上11点到达。猪被宰杀后,他们立即开始检疫。平时,检疫与比赛中不同,比赛中一个人从头到尾检查整头猪。相反,隔离是在流通的基础上进行的,并被分成多个岗位。一般有五个岗位,包括头、内脏、胴体、寄生虫、复检和封存,每个岗位负责一个岗位。这五个员额有10多个检查程序,每个程序都至关重要。例如,寄生虫检查时,应取每头猪的横隔膜,用显微镜观察是否有旋毛虫。一旦蠕虫进入人体,它是极其有害的,所以检疫官员不敢忽视它。只有当所有的程序都通过后,检疫官员才会用一长条动物检疫证书覆盖猪,并回收猪的耳标和其他标记。工厂的质量检疫官员也必须进行检查。通过检验后,他们将获得一份全面的质量检验证书。猪肉只有拥有这两种合格的邮票才能进入市场。检疫官员每天必须工作到凌晨5点才能下班回家。记者从市农林行政执法总队了解到,南京有15家屠宰场,每天杀死约3000头猪。共有110名检疫人员驻扎在南京动物卫生监督所的屠宰现场。他们必须全年对110万头生猪进行检疫。然而,这110万头房地产猪无法满足南京居民的需求。南京70%以上的猪肉是从其他地方进口的。猪肉进入市场后,市场监管等部门将继续进行抽查。

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